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Un mwcgcracker (pron. mwcwinglese /'krækə/, mwdaitaliana /'krɛker/) è un mwdqbiscotto salato asciutto, sottile e croccante derivato dalla mwdggalletta militare propria dell'alimentazione degli antichi mwdwmarinai.

• Storia

• Caratteristiche

• Pietanze preparate con cracker

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Il successo dei cracker avvenne nel mwga1801, quando lo statunitense Josiah Bent avviò un'attività di panettiere a mwggMilton, nel mwgwMassachusetts, vendendo anche alla gente comune e non solo ai marinai i "biscotti d'acqua" ossia i cracker, che non si deterioravano durante i lunghi viaggi per mare dai porti di mwhaBostoncite-ref-bentscookiefactory-com-1-0[1]cite-ref-scoperta-2-0[2].

Successivamente, nel mwjg1810, la Nabisco (National Biscuits Company) iniziò la produzione di cracker su larga scala. Le gallette-cracker originali furono usate anche per le truppe durante la mwjwguerra di secessione americana.

In inglese statunitense il nome "cracker" è molto spesso usato per biscotti piatti salati, distinti dai "cookies" (biscotti dolci), che possono essere simili ai cracker in aspetto e consistenza, ma che hanno gusto dolce. I cracker hanno a volte come ingredienti mwkgformaggio e mwkwspezie o anche mwlapollo.

I buchi nei cracker sono detti buchi "di attracco" (in inglese mwlgdocking holes). I buchi sono creati nell'impasto con uno speciale utensile, il mwlwroller docker, per fermare la formazione di vuoti d'aria nel cracker durante la cotturacite-ref-scoperta-2-1[2].

La mwngmock apple pie, tipico dolce statunitense, è fatta di cracker mwnwRitz o simili. Gli oyster cracker, tipici del mwoaNew England, vengono di solito serviti come accompagnamento alla zuppa di ostriche.

cite-note-bentscookiefactory-com-11. ↑ mwpwmwqamwqqG H Bent Co, su mwqgbentscookiefactory.com. mwqwURL consultato il 23 dicembre 2014 mwra(archiviato dall'mwrqurl originale il 5 dicembre 2006).

cite-note-scoperta-22. ↑ mwswFabrizio Diolaiuti, mwtamwtqAlla scoperta del cibo, Sperling & Kupfer editori, 2014, mwtgISBNmwtw 88-200-9152-6.

• mwvaBiscotto

• mwvgGalletta

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Cracker

• citerefbritannica-com(EN) cracker, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.